ジアリルジスルフィド(DADS)とは?

ジアリルジスルフィド (diallyl disulfide/DADS)にんにくから発生する成分の一つで、にんにく特有のニオイ成分の一つであり、にんにくの効能や効果に大きな影響を及ぼす成分でもあります。

ジアリルジスルフィド (DADS)は脂溶性で、かつ揮発性がある化合物です。

ジアリルジスルフィド (DADS)は二硫化アリルとも言われ、名前の通り硫黄元素を2つ持つ有機イオウ化合物です。ちなみに硫黄元素が3つでジアリルトリスルフィド、硫黄元素が4つでジアリルテトラスルフィドとなっていき、いずれもにんにくから生成されるイオウ化合物です。

ジアリルジスルフィド(DADS)の発生経緯

ジアリルジスルフィド (DADS)はアリシンが分解することによってできる成分です。

にんにくを切ったり潰したりするとにんにくの葉肉貯蔵細胞内にあるアリインと維管束鞘細胞内にアナリーゼがそれぞれ細胞が壊れることによって反応し、アリシンという成分になります。

アリシンは化学反応を起こしやすい物質ですので、すぐ様々な物質に変化していきます。その中のアリルメルカプタンとアリルスルフェン酸が化学反応してできるものがジアリルジスルフィドです。

要はにんにくに含まれる大元の成分のアリインがアリシンになり、それがジアリルジスルフィドになるということです。

ジアリルジスルフィド (DADS)に期待される効能や効果

ジアリルジスルフィド (DADS)に期待される効能や効果としてよく知られるのは「解毒作用」です。にんにくに肝機能強化の効能があるのは、このジアリルジスルフィド (DADS)の解毒作用の働きが大きいと考えられます。

また、「抗癌(ガン)作用」の効能がいくつかの研究で示唆されており、特に大腸癌(がん)に対する効能がジアリルジスルフィド (DADS)には期待されています。

その他にもにんにくの効能・効果としてよく知られる、「抗菌・殺菌作用」「抗酸化作用」といったものが期待されています。

ジアリルジスルフィド (DADS)の危険性・副作用・注意点

にんにくにはアレルギーの危険性があるとされますが、その主原因とされるのがジアリルジスルフィド (DADS)です。

ジアリルジスルフィド (DADS)は刺激性の強い成分のため皮膚に対するアレルギーが出やすく、にんにくを手で何個も剥くような場合は手が荒れることがあります。

その以外にもアレルギー反応として胃腸不良や喘息などを伴う場合もあるようです。

にんにくアレルギーは一般のアレルギー物質よりも誘発性が低いと考えられており、また主ににんにくを扱うことの多い製造分野や調理現場の人に見られるアレルギーのため原料表示義務は課せられていません。

adsense

最後まで読んで頂きありがとうございます

関連記事

ビタミンB6

ビタミンB6

ビタミンB6はにんにくに豊富に含まれている栄養素の一つです。 にんにくの成分ではアリシンなどの

記事を読む

ニンニクの栄養成分一覧

ニンニクの栄養成分一覧

ここでは、にんにく(生)の主要な栄養成分一覧をご紹介します。各データは「National Nutri

記事を読む

アリルメルカプタンとは?

アリルメルカプタンとは?

アリルメルカプタン(Allyl Mercaptan)は、ネギ属植物に由来する硫黄化合物の一種で不快臭

記事を読む

ビタミンB1

ビタミンB1

にんにくのスタミナの秘密はビタミンB1にあると言われます。にんにくにはスタミナ増強・疲労回復等に役立

記事を読む

アリシンとは?

アリシンとは?

アリシンとはイオウ化合物の一種でにんにくの効能や効果の中心となる成分です。にんにの効能や効果はアリシ

記事を読む

アリルメチルスルフィド(AMS)とは?

アリルメチルスルフィド(AMS)とは?

アリルメチルスルフィド(Allyl methyl sulfide:AMS)とは有機硫黄化合物の一つで

記事を読む

アリインとは?

アリインとは?

アリイン(alliin)はにんにくに含まれる最も代表的な有効成分です。にんにくの殆どの効能や効果はこ

記事を読む

adsense

adsense

卵黄の効果・効能
卵黄の効果・効能

卵黄は非常に栄養価の高い完全食と言われています。 ビタミン、ミネ

ビタミンB6
ビタミンB6

ビタミンB6はにんにくに豊富に含まれている栄養素の一つです。 に

【ニンニク+卵黄/DHC】の特徴と口コミにおける効果・注意点
【ニンニク+卵黄/DHC】の特徴と口コミにおける効果・注意点

「ニンニク+卵黄」は健康食品やサプリメントでお馴染みのDHCか

【烏骨鶏のにんにく卵黄/ツバキ薬粧】の特徴と口コミにおける効果・注意点
【烏骨鶏のにんにく卵黄/ツバキ薬粧】の特徴と口コミにおける効果・注意点

この烏骨鶏のにんにく卵黄は一般的なにんにく卵黄とは違い、疲労回

【にんにく玉ゴールド/にんにく玉本舗】の特徴と口コミにおける効果・注意点
【にんにく玉ゴールド/にんにく玉本舗】の特徴と口コミにおける効果・注意点

「にんにく玉ゴールド」はにんにく玉本舗が販売している「にんにく

→もっと見る

PAGE TOP ↑