にんにく卵黄の成分

にんにく卵黄の成分は単ににんにくと卵黄の成分が合わさったものと言えますが、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維などの成分がバランスよく含まれているため日々の健康維持に役立ちます。

また、不足しやすい成分が豊富に含まれているため栄養補助食品としての働きも期待できます。

にんにく卵黄の成分における欠点は脂肪酸で、オメガ3脂肪酸が多い傾向があるので、別途オメガ6脂肪酸を含む食品を食べると良いでしょう。

特筆すべき有効成分はアリシンとレシチンで、それぞれ単独でも効果的な成分ですが「にんにく卵黄」となることで、更に効果が増すことが期待できます。

以下より詳しくご説明致します。

基本的な栄養成分の傾向

にんにく卵黄の成分は単純ににんにくの成分と卵黄の成分が含まれていると考えて良いでしょう。

にんにくにはビタミンB類やミネラル、食物繊維等が多く含まれており、卵黄はビタミン、ミネラル、アミノ酸の各成分が豊富に含まれています。

ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維がバランスよく含まれている

後段の成分一覧を見るとよく分かりますが、ニンニクと卵黄の両者が不足成分を補完しあっており、健康に必要なビタミン、ミネラル、アミノ酸（たんぱく質）、食物繊維などの各成分がバランスよく含まれています。

また、不足しやすいカリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB類などが豊富に含まれていることが分かります。

脂肪酸には偏りがあるためオメガ3脂肪酸の摂取が必要

にんにく卵黄に含まれる脂肪酸に関しては、過剰摂取になりやすいオメガ6脂肪酸（n-6脂肪酸）が多い上に成分内容にも偏りがあり、あまり健康的とは言えません。

一方、パルミチン酸、パルミトレイン酸、ステアリン酸、リノール酸といった成分が豊富に含まれているのが目につきます。

パルミチン酸やステアリン酸は抗酸化作用などで美容に効果的、パルミトレイン酸は糖尿病や肥満に効果的、リノール酸は悪玉コレステロール（LDLコレステロール）や中性脂肪を減らす効果が期待できます。

しかし、これらの多くはオメガ6脂肪酸で、これを摂りすぎるとオメガ3脂肪酸（n-3脂肪酸）とのバランスが崩れ、善玉コレステロール（HDLコレステロール）が減ったり、アレルギーが発症しやすくなるリスクがあります。

これらオメガ6脂肪酸のリスクを軽減させるにはα-リノレン酸、EPA、DHAなどのオメガ3脂肪酸を同時に摂る必要があります。

にんにく卵黄サプリの代表格である健康家族の「伝統にんにく卵黄」にはアマニ油（亜麻仁油）が加えられている製品があります。

アマニ油はα-リノレン酸を多く含んでいるためにn-6系脂肪酸の摂取という意味で理にかなっていると言えます。

総じて幅広い栄養成分を摂取できる完全食と言える

にんにく卵黄には糖質も殆ど含まれていませんが、糖質過剰である現代の食生活においてはこれは逆に健康的です。

つまり、にんにく卵黄にはオメガ6脂肪酸が不足している以外は極めて健康的な幅広い栄養成分がバランスよく含まれています。

ビタミン、ミネラル、アミノ酸の各成分はそれぞれ相互作用があるので、バランスよく含まれていることが非常に重要です。

つまり、にんにく卵黄の成分はその機能を発揮しやすい状態になっている完全食と言えます。

具体的ににんにく卵黄の基本成分を詳しく見てみましょう。

にんにく卵黄の基本成分一覧

以下は日本食品標準成分表2015年版（七訂）に掲載されているニンニクと卵黄の含有成分一覧です。

留意点として以下の一覧はニンニクは「鱗茎の生」、卵黄は「鶏卵の生」の数値です。にんにく卵黄を製造する過程では加熱することが殆どなので、実際には成分含有量が変化することが想定されます。

従って、あくまで傾向を把握する参考値としてご覧ください。

にんにくと卵黄の基本成分含有量

※各素材100gあたりの含有量

※Trは微量
※–は未計測
引用：日本食品標準成分表2015年版（七訂）

にんにく卵黄の主な有効成分

前述した基本的な栄養成分とは別ににんにく卵黄には特筆すべき有効成分があります。

それはにんにくのアリシンと卵黄のレシチンです。

このアリシンとレシチンはそれぞれ「にんにく」「卵黄」単独でも健康に有効な成分とされますが、「にんにく卵黄」の状態になることで更に相乗効果が期待できるようになります。

にんにく卵黄の効能や効果の詳細はこちらを参照

にんにく卵黄でアリシンの効果がアップ

アリシンはいわゆるにんにくの元気成分ですが、ビタミンB1と結合することによって効果を発揮します（アリシンとビタミンB1の関係はこちらを参照）。

にんにくにもビタミンB1が含まれていますが、卵黄にもビタミンB1が豊富に含まれているため効果のアップが見込めます。

アリシンとビタミンB1が結合して元気成分となるのは糖代謝を促進してエネルギー（つまり「元気」）を産生させるからです。

この糖代謝には様々なビタミンおよびアミノ酸、ミネラルが必要ですが、卵黄にはこれらの成分がバランスよく豊富に含まれているので、更に糖代謝を促進し、結果としてアリシンの元気効果を増大させることにつながるのです。

にんにく卵黄でレシチンの効果がアップ

一方、卵黄に含まれるレシチンの大半はホスファチジルコリン(卵黄コリン)という成分ですが、この成分の最大の特徴は悪玉コレステロール（LDLコレステロール）や中性脂肪を低下・抑制する働きです。

この働きはニンニクにもあるため（にんにくのコレステロール低下作用に関してはこちらを参照）、にんにく卵黄となる相乗効果でレシチンの悪玉コレステロール・中性脂肪低下作用が更に強力になることが期待できます。